Pilav mit Nohut – in der Türkei „Nohut Yemeği“ – verbindet zart geschmortes Rindfleisch, proteinreiche Kichererbsen und fluffigen Pilav-Reis zu einem herzerwärmenden Klassiker. Das Gericht liefert Street-Food-Feeling und Familienküche zugleich: wenige Grundzutaten, kurzer Vorbereitungsaufwand, maximaler Geschmack. Dank seines hohen Eiweißgehalts und der idealen Meal-Prep-Eignung bleibt der Kichererbseneintopf auch am nächsten Tag aromatisch und der Reis locker. Perfekt für kalte Abende, schnelle Bürolunches oder gesellige Runden – mit unserem kompakten Pilav-mit-Nohut-Rezept holst du dir authentische türkische Hausmannskost nach Hause. Afiyet olsun!
📋 Zutaten für Pilav mit Nohut
Für den Kichererbsen-Eintopf
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Rindergulasch (mager) | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 Stk. |
| Grüne Spitzpaprika | 2 Stk. |
| Öl (Sonnenblume / Olive) | 2 EL |
| Rosenpaprika (edelsüß oder scharf) | 2 TL |
| Salz & Pfeffer | nach Geschmack |
| Gehackte Tomaten (Dose) | 400 g |
| Fleischbrühe | 200 ml |
| Kochendes Wasser | ca. 500 ml |
| Kichererbsen (Glas/Dose, Abtropfgewicht) | 800 g |
Für den Pilav-Reis
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Baldo-Reis / Langkornreis | 300 g (2 Tassen) |
| Butter oder Öl | 2 EL |
| Vermicelli-Nudeln (optional) | 2 EL |
| Wasser oder Brühe, heiß | 600 – 650 ml |
| Salz | 1 TL |
Zum Servieren
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Naturjoghurt oder Tzatziki | nach Belieben |
| Frische Petersilie (gehackt) | etwas |
Schritt 1: Fleisch anbraten
Starte mit dem Rindergulasch in einem großen, schweren Topf: Gib das Fleisch ohne zusätzliches Fett hinein und brate es bei mittlerer Hitze an, bis die austretende Flüssigkeit völlig verdampft ist und sich ein aromatischer Bratensatz bildet. Dieser Röstrückstand sorgt später für den typisch kräftigen Geschmack des Eintopfs.
Schritt 2: Gemüse und Gewürze hinzufügen
Sobald das Fleisch rundum gebräunt ist, streue die fein gewürfelten Zwiebeln darüber und lasse sie zwei bis drei Minuten glasig werden. Danach folgen die in Ringe geschnittenen grünen Spitzpaprika und zwei Esslöffel Öl. Vermische alles gründlich, würze mit Rosenpaprika, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer und röste die Gewürze kurz mit, bis ein intensiver Duft aufsteigt.
Schritt 3: Tomaten und Brühe einarbeiten
Jetzt rührst du die gehackten Tomaten unter das Fleisch-Gemüse-Gemisch und gießt die Fleischbrühe an. Lass die Mischung etwa fünf Minuten leise köcheln, damit sich Tomaten- und Röstaromen verbinden und eine erste Sauce entsteht.
Schritt 4: Schmorren
Fülle den Topf anschließend mit rund 500 Millilitern kochendem Wasser auf, setze den Deckel auf und lasse das Gulasch bei kleiner Flamme 30 bis 40 Minuten sanft schmoren, bis das Fleisch butterzart ist. Abhängig von der Fleischqualität kann die Garzeit etwas kürzer oder länger ausfallen; prüfe daher zwischendurch die Konsistenz.
Schritt 5: Kichererbsen unterrühren
Spüle die Kichererbsen gründlich ab, lass sie abtropfen und rühre sie in den Eintopf ein. Koche alles weitere 15 Minuten offen, bis die Sauce schön sämig ist und die Aromen sich voll entfaltet haben. Abschließend nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6: Pilav zubereit
Während der Eintopf schmort, wäschst du den Reis unter fließendem kalten Wasser, bis es klar bleibt, und lässt ihn anschließend zehn Minuten abtropfen. In einem zweiten Topf schmilzt du die Butter, röstest die Vermicelli-Nudeln darin goldbraun und gibst dann den Reis dazu. Rühre ihn zwei Minuten glasig, bevor du mit heißem Wasser oder Brühe aufgießt, salze und einmal kräftig aufkochst. Reduziere die Hitze sofort auf Minimum, decke den Topf ab und lasse den Pilav zwölf bis fünfzehn Minuten garziehen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist. Nimm den Topf vom Herd, lass den Reis zehn Minuten ruhen und lockere ihn anschließend mit einer Gabel auf.
Schritt 7: Servieren & Essen
Zum Anrichten häufst du den lockeren Pilav auf Teller oder in Schalen und verteilst den aromatischen Kichererbsen-Eintopf daneben oder direkt darüber. Mit einem Klecks Naturjoghurt oder Tzatziki sowie etwas gehackter Petersilie garniert, servierst du ein Stück authentische türkische Hausmannskost – afiyet olsun und guten Appetit!
Genieße dein Pilav mit Nohut am besten frisch vom Herd, solange Reis und Kichererbsen noch dampfen – so bleiben die Körner fluffig und die Sauce wunderbar sämig.
Reiche dazu ein Stück warmes Fladenbrot oder knusprige Kartoffelecken, die die würzige Tomaten-Fleisch-Sauce perfekt aufnehmen.
Für eine festliche Tafel kombiniere das Gericht mit
Sarma
– die frische Zitronen-Reis-Füllung der Weinblätter harmoniert ideal mit dem herzhaften Eintopf.
Ebenfalls lecker: etwas geschnetzeltes Fleisch auf Joghurtbasis oder ein schneller Cacık-Gurkensalat als kühler Gegenpart.
Ein Glas gut gekühlter Ayran oder kräftiger schwarzer türkischer Tee rundet das Mahl ab. Perfekt für Familienessen, gesellige Abende oder das wärmende Soul-Food-Lunch am nächsten Tag – aufgewärmt entfalten sich die Aromen sogar noch intensiver. Afiyet olsun!
