Einfaches Rezept für einen aromatischen Apfelkuchen mit Puddingfüllung und Nussstreuseln
Ein frisch gebackener Apfelkuchen gehört zu den beliebtesten Klassikern in deutschen Haushalten – und das aus gutem Grund! Der herrliche Duft von Äpfeln, Zimt und Vanille, der durch die Küche zieht, weckt Kindheitserinnerungen und macht einfach Lust auf eine gemütliche Kaffeerunde. In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du diesen saftigen Apfelkuchen mit knusprigen Streuseln und einer zarten Pudding-Apfel-Füllung ganz einfach selbst backen kannst.
Ideal für den Sonntagstisch, besondere Anlässe oder einfach so – dieser Apfelkuchen schmeckt immer und lässt sich nach Belieben dekorieren.
📋 Zutaten für den Apfelkuchen
Für den Teig
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Mehl | 250 g |
| Zucker | 100 g |
| Ei | 1 Stück |
| Salz | 1 Prise |
| Backpulver | ½ Päckchen |
| Butter | 150 g |
Für die Apfelmasse
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Geschnitzelte Äpfel | 600 g |
| Apfelsaft | 500 ml |
| Wasser | 100 ml |
| Vanillepuddingpulver | 1½ Päckchen |
| Spekulatiusgewürz | ½ TL |
| Zimt | ½ TL |
Für die Streusel
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Butter | 100 g |
| Zucker | 50 g |
| Mehl | 100 g |
| Gemahlene Nüsse | 100 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
Für die Deko
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Sahne | 2 Becher |
| Schokostreusel (optional) | nach Belieben |
Schritt 1: Mürbeteig vorbereiten
Gib Mehl, Zucker, ein Ei, eine Prise Salz, das halbe Päckchen Backpulver und die kalte Butter in kleine Stücke geschnitten in eine große Rührschüssel. Verknete alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig – am besten zunächst mit den Knethaken eines Handrührgeräts und dann per Hand, bis der Teig gleichmäßig und geschmeidig ist. Drücke den Teig anschließend gleichmäßig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) und ziehe am Rand einen leichten Teigrand hoch. Stelle die Form dann kühl, während du die Füllung vorbereitest
Schritt 2: Pudding-Apfelmasse vorbereiten
Schäle die Äpfel, entkerne sie und schneide sie in dünne Scheiben oder kleine Würfel – je nach Vorliebe. Vermenge die Äpfel mit Zimt und Spekulatiusgewürz. In einem separaten Topf rührst du das Puddingpulver mit dem Apfelsaft und dem Wasser glatt. Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Sobald die Flüssigkeit aufkocht und andickt, rühre die vorbereiteten Äpfel ein. Lass die Apfelmasse dann noch 1–2 Minuten leicht köcheln, damit die Äpfel etwas vorgaren.
Schritt 3: Füllung auf den Teig geben
Hole die Springform aus dem Kühlschrank und gib die warme Apfel-Pudding-Mischung direkt auf den Mürbeteigboden. Verteile sie gleichmäßig und glätte die Oberfläche mit einem Löffel oder Teigschaber.
Schritt 4: Streusel vorbereiten
Vermenge in einer Schüssel weiche Butter mit Zucker, Mehl, gemahlenen Nüssen und Vanillezucker. Verknete die Zutaten mit den Händen oder einer Gabel, bis grobe Streusel entstehen. Die Butter sollte nicht zu kalt sein, damit sie sich gut mit den übrigen Zutaten verbinden kann. Streue die Streusel großzügig über die Apfelmasse.
Schritt 5: Backen
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 160 °C). Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene für ca. 45 Minuten, bis die Streusel schön goldbraun sind. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche knusprig und die Füllung fest geworden ist. Tipp: Mit einem Holzstäbchen kannst du testen, ob der Boden durchgebacken ist
Schritt 6: Dekorieren
Lass den Kuchen vollständig auskühlen. Schlage die Sahne steif und verteile sie nach Belieben auf dem erkalteten Kuchen. Wer möchte, kann zusätzlich Schokostreusel darüberstreuen. Der Apfelkuchen schmeckt frisch am besten, bleibt aber gut gekühlt auch am nächsten Tag noch wunderbar saftig.
Der Apfelkuchen eignet sich ideal zum Vorbereiten und bleibt auch am nächsten Tag noch wunderbar saftig und frisch.
Serviere ihn mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis – perfekt für Kaffeegäste, Familiennachmittage oder einfach zum Verwöhnen zwischendurch.
Der feine Hauch von Zimt in der Apfelmasse bringt eine neue, überraschend harmonische Geschmacksnote mit – ein besonderer Genuss, der an Gemütlichkeit und Wintertage erinnert.
