Cremige Kürbissuppe mit Hokkaido – einfaches Rezept für den Herbst! Vegetarisch, schnell gemacht & perfekt zum Aufwärmen. Mit frischer Petersilie servieren.
📋 Zutaten für die Kürbissuppe
Für die Suppe
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Hokkaido-Kürbis | 1 kleiner (ca. 800 g) |
| Karotten | 2 Stück |
| Kartoffeln | 2 mittelgroße |
| Zwiebel | 1 Stück |
| Knoblauchzehe | 1 Stück |
| Gemüsebrühe | 800 ml |
| Sahne oder Kokosmilch | 150 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Muskatnuss (frisch gerieben) | 1 Prise |
| Salz & Pfeffer | nach Geschmack |
Für die Garnitur
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Frische Petersilie | ein paar Zweige |
| Kürbiskerne (optional) | 1 EL |
| Kürbiskernöl (optional) | ein paar Tropfen |
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Beginne damit, den Hokkaido-Kürbis gründlich zu waschen, da seine Schale beim Kochen mitverwendet werden kann. Halbiere ihn mit einem scharfen Messer, entferne die Kerne mit einem Löffel und schneide ihn in kleine Würfel – je kleiner die Stücke, desto schneller garen sie später. Schäle nun die Karotten und Kartoffeln und schneide auch sie in grobe Würfel. Die Zwiebel wird geschält und fein gehackt, ebenso wie die Knoblauchzehe. Durch die Kombination aus Kürbis, Kartoffel und Karotte entsteht eine wunderbar sämige Konsistenz, die später mit Sahne oder Kokosmilch abgerundet wird.
Schritt 2: Anbraten & Aufkochen
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib zunächst die gehackte Zwiebel hinein und lasse sie für 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Danach kommt der Knoblauch hinzu, der ebenfalls kurz mitgedünstet wird – achte darauf, dass er nicht anbrennt. Nun gibst du die vorbereiteten Kürbis-, Karotten- und Kartoffelwürfel in den Topf und röstest sie leicht an. Dieser Schritt verleiht der Suppe ein besonders intensives Aroma. Anschließend löschst du alles mit der heißen Gemüsebrühe ab, rührst um und lässt die Suppe bei mittlerer Hitze für etwa 20 bis 25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 3: Pürieren & Abschmecken:
Wenn das gesamte Gemüse weichgekocht ist, wird die Suppe mithilfe eines Stabmixers direkt im Topf fein püriert. Alternativ kannst du sie portionsweise in einem Standmixer glatt mixen – achte dabei auf genügend Abkühlung, um Spritzer zu vermeiden. Nun kommt die Sahne oder die pflanzliche Alternative (z. B. Kokosmilch) hinzu, wodurch die Suppe wunderbar cremig wird. Schmecke sie zum Schluss mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss ab. Falls die Suppe zu dick ist, kannst du sie mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen.
Schritt 4: Anrichten & Servieren
Verteile die heiße Kürbissuppe in tiefe Teller oder schöne Suppenschalen. Garniere jede Portion mit frisch gehackter Petersilie für eine frische Note. Wer mag, gibt noch ein paar geröstete Kürbiskerne darüber oder träufelt etwas hochwertiges Kürbiskernöl auf die Suppe – das sorgt nicht nur für ein hübsches Aussehen, sondern auch für nussige Tiefe im Geschmack. Serviere die Suppe zusammen mit knusprigem Baguette oder einer Scheibe dunklem Bauernbrot – ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht an kühlen Tagen.
Richte die cremige Kürbissuppe in tiefen Tellern oder Schalen an. Garniere jede Portion mit frisch gehackter Petersilie, ein paar gerösteten Kürbiskernen und – für ein optisches Highlight – ein paar Tropfen hochwertigem Kürbiskernöl.
Dazu passt ein knuspriges Baguette, geröstetes Brot mit Knoblauchbutter oder ein kräftiges Bauernbrot. Für Gäste oder besondere Anlässe kannst du die Suppe zusätzlich mit einem Klecks Crème fraîche oder Sahneschaum verfeinern.
Ideal als Vorspeise bei einem Herbstmenü oder als wärmendes Hauptgericht an kühlen Tagen!
