Einfache Anleitung mit viel Geschmack und Tradition
Wer einmal in den Genuss einer frisch gebackenen türkischen Poğaça gekommen ist, wird ihren einzigartigen Geschmack so schnell nicht vergessen. Diese herrlich weichen, fluffigen und herzhaft gefüllten Teigtaschen sind ein echter Klassiker in der türkischen Küche. Ob zum Frühstück, als Snack für zwischendurch, zur Mittagspause oder als kleine Beilage zu einer Suppe oder einem Salat – Poğaça gehen einfach immer.
In diesem Rezept zeige ich dir, wie du Poğaça ganz einfach selbst zubereiten kannst. Das Besondere: Du kannst die Füllung ganz nach deinem Geschmack wählen – ob mit Schafskäse, gewürztem Hackfleisch, sämiger Kartoffel oder einer vegetarischen Mischung mit Spinat und Feta. Die Basis bildet ein herrlich zarter Hefeteig, der nach dem Backen wunderbar weich bleibt.
📋 Zutaten für den Teig (ergibt ca. 25 Stück)
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Wasser | 1 Glas (200 ml) |
| Milch | 1 Glas (200 ml) |
| Öl | 1½ Gläser (300 ml) |
| Frische Hefe | 1 Würfel (ca. 42 g) |
| Zucker | 2 Esslöffel |
| Salz | 1 Teelöffel |
| Eier | 2 Stück (1 Eigelb separat) |
| Mehl | nach Bedarf (ca. 800–900 g) |
| Sesam & Schwarzkümmel | zum Bestreuen |
💡 Tipp: Ein Esslöffel Naturjoghurt macht den Teig noch zarter und verleiht ihm eine feine, leicht säuerliche Note. Der Teig wird dadurch besonders weich und bleibt auch nach dem Backen herrlich fluffig.
Schritt 1: Teig vorbereiten
Gib Wasser, Milch, Öl, Hefe, Zucker, Salz und die Eier (ein Eigelb abtrennen und für später aufbewahren) in eine große Schüssel. Alles gut verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Nach und nach Mehl hinzufügen und zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten. Der Teig sollte nicht zu fest sein. Ergänzend solltest du darauf achten, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sich der Teig optimal entwickelt.
Lass den Teig an einem warmen Ort abgedeckt ca. 45–60 Minuten gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Schritt 2: Teig formen
Knete den Teig nochmals kurz durch und teile ihn in walnussgroße Stücke. Forme daraus Kugeln oder Ovale. Befeuchte deine Hände mit etwas Öl, damit der Teig nicht klebt. Achte dabei auf gleichmäßige Größen, damit alle Poğaça gleichzeitig fertig gebacken werden.
Schritt 3: Teiglinge füllen
Drücke die Teigkugeln leicht flach, gib deine Wunschfüllung hinein (z. B. Schafskäse mit Petersilie, Kartoffelstampf, Hackfleisch usw.) und verschließe sie gut. Lege die geformten Teigtaschen auf ein Backblech mit Backpapier. Du kannst kreativ sein und auch mehrere Füllungen vorbereiten – so entsteht Abwechslung beim Servieren.
- Klassisch: Zerkrümelter Schafskäse mit fein gehackter Petersilie
- Herzhaft: Gewürztes Hackfleisch mit angebratenen Zwiebeln
- Vegetarisch: Kartoffelstampf mit Frühlingszwiebeln und Paprika
- Orientalisch: Spinat mit Feta und Knoblauch, leicht gewürzt
Schritt 4: Teiglinge Bestreichen
Vermische das beiseitegelegte Eigelb mit etwas Öl und Naturjoghurt. Bestreiche damit die Oberseite der Poğaça. Streue Sesam und Schwarzkümmel darüber. Diese Mischung sorgt für eine schöne, goldene Farbe und eine saftige Oberfläche
Schritt 5: Teiglinge Backen
Backe die Poğaça im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 15–20 Minuten, bis sie goldgelb gebacken sind. Behalte die Poğaça während des Backens im Blick – sie sollen weich bleiben und nicht zu dunkel werden.
Heize deinen Ofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Backe die Poğaça für 15–20 Minuten, bis sie eine goldgelbe Farbe haben.
🔍 Behalte sie während des Backens im Blick – sie sollen weich bleiben und dürfen nicht zu dunkel werden.
Poğaça schmecken sowohl warm als auch kalt hervorragend und eignen sich ideal zum Frühstück, als Snack für unterwegs oder als leckere Beilage bei Partys.
Wenn du sie luftdicht verpackst, bleiben sie mehrere Tage frisch. Alternativ kannst du sie einfrieren und bei Bedarf kurz im Ofen aufbacken – so schmecken sie wie frisch gebacken!
